Rifugio a Camaldoli

Ingredienti

• gr 350 di ricotta
• gr 500 di spinaci
• 2 uova
• farina
• noce moscata
• parmigiano
• brodo di carne
• sale e pepe

Preparazione

Lavare e lessare gli spinaci con la sola acqua che resta sulle foglie. Strizzarli e tritarli fini sul tagliere. Metterli in una zuppiera e aggiungere la ricotta, le uova, 4 cucchiaiate di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un profumo di noce moscata. Mescolare e lavorare bene l'impasto, quindi fare delle palline grosse come una noce aiutandosi con della farina. In una pentola molto capace far bollire il brodo e buttarci uno alla volta gli gnocchi. Farli cuocere per circa 5'. Servirli sia in brodo che asciutti, con burro fuso o con una salsa di pomodoro o con un sugo di carne, sempre con abbondante formaggio.